这些时候,一碗好粥就是你的解药

摘要: 人一出生,便是「后天」的存在,脾胃是后天之本,调理好脾胃,再说其他补养。

11-09 00:52 首页 活法儿



《十诵律》中说:「粥有五事利身,一者除饥,二者除口渴,三者下气(通脏腑排废气),四者却脐下冷(除却小腹寒冷),五者消宿食(消化隔夜食物)。」


到了秋天,更是吃粥的好时节。因为:


1、秋分之后,天气真正转凉,脾胃有长夏贪凉的积寒要清理,常喝热粥,发汗散寒畅胃气。


2、秋冬进补,阳气开始向里收,脾胃的吸收功能渐渐活跃,先清后补,补亦平补。用五谷杂粮之粥,既能清理胃肠,又能平补身体。


人一出生,便是「后天」的存在,脾胃是后天之本,调理好脾胃,再说其他补养。「胃阳弱而百病生,脾阴足而万邪息。」若面色暗沉、便秘、牙龈萎缩、湿气重、口臭、吃的少还发胖,则更需要好好保护脾胃,而粥便是最能调理脾胃的。



好粥如解药



1、熬夜之后

熬夜后,人的胃肠功能变差,饮食要以清淡为宜,大味必淡的粥类是首选,如果你连粥都不想吃,那还是什么都不要吃了。


2、晚上饥饿难耐

不是水煮蛋,就是一碗热粥下肚了,最能熨帖饥肠,还不会增加肠胃的负担。


3、旅途劳倦

劳倦者,神疲而脾胃功能也较弱。旅途归来,用一碗粥打开你的胃口,最保险。


4、大病初愈

喝粥养胃气,脾胃是气血生化之源,无论什么病,都要先把气血养足。


5、感冒发烧的时候

喝点热粥,脾胃气足了,才能更好的发汗、排寒、退热。



6、想要减肥,想要长肉

脾虚的人,有的人虚胖赘肉,有的人怎么吃也不胖。两者都需要用喝粥来健脾养脾。脾胃运化能力强了,才能变成结实有力的肉。


7、便秘的时候

「欲得长生,肠中常清,欲得不死,肠中无滓」。喝粥,可以让肠胃畅通,加入红薯,松仁,黑芝麻的米粥,就更加宽肠润肠,所向无阻了。


8、脾胃湿热的人

脾胃湿热最宜喝粥,如果让太多的食物,闷在肠胃里,身体会很痛苦,晚上一碗清粥,给脾胃运化的空间,避免再生湿热。



煮一碗好粥



何者为粥?古人早就有了答案。只看见水不能看见米的,不叫粥,能看见米而不能见水的,也不叫粥;非得水米融洽,柔腻如一,这才能叫做粥。煮一碗好粥,大概需要这几步:


选好原料。煮粥原料的好坏,对粥的质量起着决定作用。煮粥以新米为上。一年一季的新米蕴含更多的天地精华,且米粒油润,煮出来的粥更加粘稠,香气怡人,多年的陈米,因其存放过久,失去米油,米味不鲜,煮出来的粥既不黏绵,也不好吃。唐代白居易曾有“粥美尝新米”之说。以东北大米或南方晚稻更佳。



辨好水质。煮粥要选用活水,即长流水,因此用自来水煮粥即可。有井水、泉水的地区,用这些活水煮粥效果会更佳。       


洗米轻柔。谷类外层营养成分比里层多,豆粒外层含大量B族维生素和矿物质,因此,在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗,也不要加碱,会破坏维生素。最好是提前泡上2小时以上,再来熬煮。


用好火候。《粥谱》中说:「煮粥以成糜为度,大候未到,气味不足,火候太过,气味遂减。」要注意的是,煮粥应一气煮成,不能中途间断或加冷水,否则粥味不浓不香。




一碗民国美玲粥



准备:

新鲜黄豆豆浆1000毫升,粳米100克,山药50克,百合,冰糖少许。


步骤:

1、粳米浸泡两小时。

2、山药蒸熟后碾成泥。

3、豆浆加适量水,沸腾后,再加入泡好的米,一起煮粥。

4、豆浆熬粥,大概有了粥的模样,就可以放山药泥了。

5、经常搅拌,小火熬制米化成糊。

6、出锅前放入百合,冰糖,再开锅便出锅。

7、点缀玫瑰花瓣,或是枸杞,如美人一抹红唇。


此粥滋阴补虚。既清淡简朴又营养丰富,非常适合脾胃阴虚的人,豆浆滋阴润燥、生津止渴;百合养阴润肺、清心安神;山药补脾益肾。秋天喝最为适合。


没有太多的时间,一块酱豆腐,一块小酱瓜,配一碗白粥,都是极好的。秋天宜吃酱,配上粥,吃不够的美味啊。


你爱喝什么粥,有什么煮粥技巧吗?




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